过去农业机械化程度差，农民耕田种地全靠牛，因而有“牛是农家宝，生产少不了”。千百年来，耕牛任劳任怨，辛勤耕田，成为农人最好的帮手，人们敬重耕牛、爱护耕牛，把耕牛当作命根子对待，特意把每年的四月初八定为牛的生日，这一天，农民要为耕牛做寿，为耕牛放假一天，大清早就为“牛寿星”准备美餐，表达对耕牛常年为人代力的由衷敬意，不但为耕牛过节，民间还有举办耕牛交易会的习俗，每年农历八月期间，各地相继举办耕牛会，促进了养牛业的兴旺和发展。

将乐万安牛会是从庙会发展起来的。旧时，将乐万安规定农历八月初七、初八为男人敬神日，初九为女人敬神日，每年要举办八月庙会，开展迎神活动。村民纷纷赴会，开始带些土特产前去交流，后又进行以小牛作抵押的耕牛贸易。有的人认为耕牛经神庙菩萨过目，能避瘟消灾，生长健壮，连不准备交易的耕牛也牵来参会，周边的建宁、泰宁、顺昌、明溪以至江西、浙江的客商云集这里，交易耕牛数以百计。解放后不再迎神，但牛会和物资交流会却保留了下来并日益繁荣。

牛会中最热闹红火的还是翠竹扶疏、绿柳垂阴的万安河畔，成千上万头水牛、黄牛、大牛、小牛济济一堂，或悠闲地吃着青草、或自在地打着喷嚏、或温顺地摇着尾巴，任凭主人和客人兴高采烈地夸奖或评判，在人们眼前，展现出一幅活生生的美丽而壮观的千牛图。每头入会的牛经检疫后都打上了白色的印记。至傍晚，牛主人各自把牛牵回，散居在周围。

第二天清晨，又成群结队地赶来。牛会，不仅促进了耕牛交易，也使牛主人有了广交朋友、切磋交流的机会，还提供了让他们展示自己的舞台，每个人都兴高采烈，每个人都有说不完的话题，欢声笑语连续不断把牛会推向高潮，盛况空前。

万安牛会从迎神庙会转化发展为健康的物质交流会和耕牛会，经历了一个漫长的历史阶段，到今天促进边界贸易和耕牛发展，并杜绝了迷信活动，展示了历史发展的必然规律，也体现了人民群众求富向上的良好愿望。