| 词条 | 碗里江山 |
| 释义 | 图书信息作者：二毛 出版社: 湖南文艺出版社; 第1版 (2011年7月1日) 平装: 224页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787540449391 条形码: 9787540449391 产品尺寸及重量: 23.9 x 16.3 x 1 cm ; 422 g 内容简介《碗里江山》 《碗里江山》是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔，全书共分五辑，配有精美插图数十幅。分别从美食与江山，美食与江湖，美食与文化等角度，讲述了各路美食的源流、历史，以及与传统文化、市井生活的种种关联。 由于本身阅历丰富，作者对食物的理解也可谓独树一帜。既谙熟历史掌故，又熟悉不同阶层的社会生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，文中呈现出一幅鲜活生动的人间烟火画卷。其中，你会看到一道道令人馋虫大动的菜肴，一幅幅鲜为人知的名人生活图景，更能从中领悟到传统文化带给人的雅趣和智慧…… 编辑推荐《碗里江山》 “北京食神”开说家国天下饮食男女，一本书写尽庙堂江湖五味人生。以文化入味，以诗情佐肴，以情怀成席，以古典为文——诸多文坛大腕鼎力推荐的美食文化佳作。 媒体推荐什么是菜？什么是诗？菜即是诗，诗即是菜。诗人兼厨师的二毛认为一道好菜的创造亦如一首好诗的创造，需要才气和鬼才想像，需要流浪式的体验和下到民间去获得悟性。——作家 阿来 二毛诗作得好，菜更做得好!——作家 贾平凹 此前，无论写诗还是做菜，二毛摆出的都是凭意恣雎个性张扬的范儿。然而这本《碗里江山》他却展示出一个严谨勤奋沉稳的学者形象，对食材厨艺以及饮食礼仪的源流嬗变进行了大量细致入微的考据工作。写诗做菜考古，二毛三好学生。——美食评论家 陈晓卿 二毛是写字的人里面最会做菜的，做菜的人里面最会写字的。——美食作家 沈宏非 作者简介二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现为美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理，《中国经营报》、《南都周刊》美食专栏作家。 目录第一辑 宫廷里吃酒席 003 但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜 008 原来曹操也是美食家 012 美食江山一把抓 017 闲话明朝宫廷菜 021 乾隆的宫廷菜生活 032 西膳房里花样多 037 当国家开宴会 第二辑 江湖上吃酒席 045 江湖吃酒规矩多：洪门酒阵和供神吃喝 048 江湖吃酒规矩多：袍哥开年会 051 钟磬宴与民间祭典 053 猜拳行令下酒菜 057 谈饮食话风水 第三辑 知食分子 063 诗情洋溢美食间 067 孔子的饮食观：“食不厌精，脍不厌细” 071 不食人间烟火：道家与药膳 076 大唐烧尾二十年 080 诗人请吃粥 084 饮茶醉水：最是风雅说斗茶 091 花儿为什么这样“鲜” 096 《醒园录》：一部被忽略的美食巨著 100 诗歌是菜，菜也是诗歌 104 食色双全《金瓶梅》 108 可以吃的词语 第四辑 民国吃家 113 民国美食地图 118 一方名菜一方人 122 蒋介石的食养 133 鸿门险宴代代开 138 千叟宴与苏菜汇 第五辑 厨里乾坤 145 穿越“历史灶台”的美丽女厨神 150 姜还是老的辣 158 称心如意菜 161 吃相 相吃 165 这样才叫美食家 169 吃你的豆腐 173 饮食的行为艺术 182 吃的工具 185 醋意?醋味 189 把握火候 194 柳叶花刀说刀工 198 后记 |
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