词条 | 丸子火锅 |
释义 | 菜系及功效:私家菜青少年食谱营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 丸子火锅的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克,白菜1000克 辅料:鸡蛋100克,粉丝200克 调料:大葱10克,姜10克,盐4克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)10克 丸子火锅的特色:此菜丸子松软鲜嫩,汤味鲜可口,别有情趣。 教您丸子火锅怎么做,如何做丸子火锅才好吃1. 葱、姜分别切末; 2. 将猪肉剁成肉泥,加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅(搅时要顺一个方向搅,以搅匀上劲为好),待用; 3. 将肉馅放入手心内,手指攥紧,拇指与食指处留一小洞,而后稍用食指用力,从虎口处即将馅挤出; 4. 如挤出的馅不光滑,用拇指抹一下馅,待光滑后,再挤即成圆状小丸子,即成肉丸; 5. 锅内放适量清水,放在旺火上烧开; 6. 将肉丸放入沸水内,氽熟后放在碗内; 7. 火锅中放入鸡清汤(1500克),点燃木炭,待汤烧开后,放入粉丝、白菜心(也可随吃随加入)、丸子,汤以盐找口; 8. 如丸子事先不煮熟,也可由食者持汤匙将肉馅制成丸子,下火锅内煮熟,与菜、粉丝一起食用。 丸子火锅的制作要诀:丸子也可用羊肉、鱼肉来制作。 小帖士-食物相克: 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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