词条 | 豌豆鱼盅羹 |
释义 | 菜系及功效:私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 豌豆鱼盅羹的制作材料: 主料:鸡蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草鱼100克 辅料:火腿15克 调料:料酒6克,盐3克,味精1克 制作: 1. 将鱼肉剁成泥,加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀; 2. 鸡蛋清用筷子打成糊; 3. 油菜洗净,切成末;火腿也切成末; 4. 用蛋清涂匀4个小酒盅内壁,然后将每个盅内放一勺鱼肉泥,在上面放豌豆,再撒上油菜末、火腿末,上锅蒸熟,取出; 5. 将鱼肉泥和豌豆倒出,放入汤碗内,然后把鸡汤烧沸; 6. 加入盐、味精,撇去浮沫,浇入汤碗中即成。 |
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