菜系及功效：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

豌豆鱼盅羹的制作材料：

主料：鸡蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草鱼100克

辅料：火腿15克

调料：料酒6克,盐3克,味精1克

制作：

1.　将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；

2.　鸡蛋清用筷子打成糊；

3.　油菜洗净，切成末；火腿也切成末；

4.　用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；

5.　将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；

6.　加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。