原料：

鸡大腿1个（约300克)。

鲜蟹味菇、杭椒、圆葱条各50克。盐、味精、鸡汁、沙姜粉、葱、姜、蒜汁、吉土粉、香炸粉、淀粉、蛋黄、蛋黄酱、卡夫奇妙酱各适量。

制法：

鸡大腿去皮去骨，切成均匀的一字条，用盐、味精、胡椒粉、沙姜粉、肉香粉、葱姜蒜汁腌制入味备用；

吉士粉、香炸粉、淀粉、蛋黄2个按比例调成糊，加少许油调匀，入鸡肉条挂糊；起锅入宽油烧至五成热，下鸡肉条炸熟，捞出控油；

蟹味菇飞水，和杭椒、圆葱条一起腌底味，挂糊入油炸好，取出控油，放入盘底，上放鸡肉条；将蛋黄和奇妙酱调好，挤在鸡条上即可。