中文名：外消旋体苹果酸
英文名：malic acid
密度：1.601
熔点：131～132
性状：白色晶体。
溶解情况：易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、二恶烷，不溶于苯。
用途：可应用于药物、汽水、糖果的制造中。
制备或来源：可由延胡索酸或马来酸在催化剂、高温、高压条件下和水蒸气作用制得。
备注：分解点150℃。
类别：酸味剂
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