中文名：外消旋体苹果酸

英文名：malic acid

密度：1.601

熔点：131～132

性状：白色晶体。

溶解情况：易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、二恶烷，不溶于苯。

用途：可应用于药物、汽水、糖果的制造中。

制备或来源：可由延胡索酸或马来酸在催化剂、高温、高压条件下和水蒸气作用制得。

备注：分解点150℃。

类别：酸味剂