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词条 瓦块鱼
释义

原料:草鱼1条,盐、淀粉各5克,味精2克,料酒25克,番茄酱、白糖各20克,白醋、生粉各l0克,鸡蛋1个,面粉50克,色拉油800克(实耗50克)

制法:

1、将草鱼刮鳞、开膛,去内脏后洗净,切成长6厘米、宽3厘米的块。加盐、味精、料酒码味。将生粉、淀粉、面粉、鸡蛋加水和少许盐搅拌成糊。

2、炒锅内放油,烧至七成热,把腌好的鱼块挂上糊,放油锅内炸至金黄酥脆时捞出控油,放在盘中。

3、另起锅,放入少许油,加番茄酱、白糖、白醋调至酸甜可口后用水淀粉勾芡,浇在鱼块上即可。

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更新时间:2025/3/24 5:26:35