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词条 瓦罐煲羊肉
释义

原料

羊助条肉500克,水发海参50克,冬笋50克,老姜、大葱、孜然粒、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、香菜各适量。

制法

1.羊助条肉清洗干净,切成块;水发海参洗净泥沙,切成块;冬笋切成块;老姜洗净,用刀拍碎,大葱洗净,挽成结;孜然粒用纱布包好,香菜洗净,切细成末。

2.锅置旺火上,掺鲜汤,下羊助条肉、孜然包、胡椒粉、老姜、大葱、料酒,烧开至沸,用勺撇去浮沫,倒入电子瓦罐中,用小火慢慢煨至四成熟,下海参、冬笋一起烧至羊肉粑软汤白,拣出姜、葱、孜然包不用,放入盐、味精、鸡精、和匀,起锅盛入汤碗中,撒上香菜末即成。

特点

汤汁乳白,肉质粑软,鲜香可口。

川厨提示

孜然包要扎好,以防漏孜然粒。

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更新时间:2025/3/21 13:57:36