原料

制法

特点

川厨提示

原料

羊助条肉500克，水发海参50克，冬笋50克，老姜、大葱、孜然粒、鲜汤、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、香菜各适量。

制法

1.羊助条肉清洗干净，切成块；水发海参洗净泥沙，切成块；冬笋切成块;老姜洗净,用刀拍碎，大葱洗净，挽成结;孜然粒用纱布包好，香菜洗净，切细成末。

2.锅置旺火上，掺鲜汤，下羊助条肉、孜然包、胡椒粉、老姜、大葱、料酒，烧开至沸，用勺撇去浮沫，倒入电子瓦罐中，用小火慢慢煨至四成熟，下海参、冬笋一起烧至羊肉粑软汤白，拣出姜、葱、孜然包不用，放入盐、味精、鸡精、和匀，起锅盛入汤碗中，撒上香菜末即成。

特点

汤汁乳白，肉质粑软，鲜香可口。

川厨提示

孜然包要扎好，以防漏孜然粒。