| 词条 | 土豆辣炒鸡块 |
| 释义 | 菜肴简介制作难度：普通所需时间：半小时 菜品口味：微辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 食材明细主料童子鸡半只 土豆1个 葱姜蒜 八角1个 红尖椒3个 辅料醋 料酒 生抽 老抽 盐 糖 淀粉 鸡精 烹饪步骤1.所有材料准备好，洗净，葱姜切末，童子鸡剁块，土豆切小块。 2.锅内倒油，下葱姜干尖椒爆香。 3.倒入鸡块，并加适量的醋和料酒，不停的煸炒，将鸡肉的血水炒出来，鸡肉不会有腥味，直到鸡肉变色发干。 4.加适量盐，生抽，再小炒一会儿，使之入味，大约1分钟后，锅内加水，没过鸡肉，大火烧开，中火慢炖20分钟。 5.加老抽，并倒入切好的土豆块，翻炒。 6.土豆快熟时，加少量糖，并用水淀粉勾芡。加鸡精，快速拌匀，关火，装盘。 小贴士1.土豆变软时，容易粘锅，防止糊锅，可以稍在锅边淋少量水。 2.炒制过程中最好使用中上火候。 |
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