【头蹄麦仁】【ｔóｕ　ｔí　ｍàｉ　ｒéｎ】

头蹄麦仁——保安族风味小吃。把羊头羊蹄燎毛、去杂质洗净，同杂碎肉和适量的小麦、青稞、豆类一起下锅煮透，煮烂，放精盐调料即可。