词条 | 铜盆蒸燕饺 |
释义 | 采用江西古蒸法,酱料为主味,肉菜结合,营养丰富,菜上桌开盖后酱香四溢,回味浓郁。 原料 肥牛350克,燕饺400克,平菇100克。 调料 A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克,洋葱8克),B料(美极上汤鸡粉1克,味精3克,鸡精2克),秘制酱料20克,鸡汤100克,芝麻油、香葱末、青红椒圈各5克。 制作 1.燕饺煮熟备用;平菇洗净后撕成小块。 2.将铜盆放煲仔炉上加热,下入A料煸香,加秘制酱料调匀。 3.将煮熟的燕饺下入铜盆中,烹入鸡汤后放肥牛与平菇,盖上锅盖小火焖半分钟,开锅后用B料调味,再淋上芝麻油,撒香葱末、青红椒圈离火,立刻盖锅盖上桌。 秘制酱料 郫县豆瓣酱500克剁细,李锦记花生酱半瓶,李锦记海鲜酱2瓶,辣妹子辣椒酱1瓶,柱候酱半瓶,加花生油80克入锅调匀即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。