| 词条 | 铁扒童子鸡 |
| 释义 | 主料鸡 350克 辅料鸡蛋 50克 调料植物油 20克 酱油 10克 醋 4克 白砂糖 5克 料酒 10克 番茄酱 15克 淀粉(玉米) 10克 盐 3克 味精 2克 姜 3克 大葱 3克 番茄 20克 各适量 类别私家菜 健脾开胃调理 月经不调调理 补血调理 食物做法1. 将鸡宰杀，去毛、内脏及杂质洗净，剔去骨头片成厚片； 2. 用刀背拍松鸡肉、加姜片、葱段、精盐、酱油拌匀腌片刻； 3. 去除葱、姜，加鸡蛋液、淀粉拌匀； 4. 炒锅注油烧热，下入鸡肉炸至金黄色捞出改刀装盘； 5. 锅内留底油烧热，下入番茄酱煸炒，加水、白糖、醋、味精烧开； 6. 用湿淀粉勾芡，浇在鸡块上； 7. 番茄洗净切片码在盘子周围点缀即可。 |
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