食材明细

制作方法

食材明细

派皮：

低筋面粉 150克

泡打粉 1/4勺

盐 1克

冷水 35克

黄油 75克

南瓜馅料：

甜南瓜 80克

奶油芝士 75克

生奶油 15克

糖 15克

玉米淀粉 10克

鸡蛋黄 一个

制作方法

1准备所有食材。 2把低筋面粉和泡打粉过筛，倒入搅拌碗中，再把冷的黄油切块加进去。 3用刮板切拌一边把黄油切小粒一边与面粉拌匀。 4可用手轻搓，把面粉搓散。 5在冷水中加盐拌匀，面粉开窝倒入冷水。 6刮板翻拌均匀和成面团。 7包入保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。 8南瓜切小块，入蒸锅蒸熟。 9芝士切小粒与蒸熟的南瓜趁热搅拌均匀。 10拌匀后加白糖再次搅拌。 11加生奶油拌匀。 12加一个鸡蛋黄拌匀。 13在加入玉米淀粉搅拌均匀。 14做好的南瓜馅静置一边备用。 15面团取出，擀开三折叠。 16再入冰箱，反复3-4次。 17折叠好的面团，底下垫上保鲜膜再次擀开。 18擀开成大片。 19卷起呈长条，切小段。 20每一个擀成比塔模大一些的圆皮。 21圆皮放入模具中按压紧。 22多余的面皮用擀面杖一擀，就脱落了。 23在另一个面皮上，刻出一张笑脸。 24模具中舀入南瓜馅，把笑脸面皮盖在上面。 25用叉子压去边缘的部分。 26依次做好放入烤盘，均匀的刷蛋液，烤箱预热190度烤制25-30分钟。