用料：1、小甜椒七个（也可以用自己喜欢的其它辣椒）。2、鹌鹑皮蛋七个（我这是第一次吃鹌鹑皮蛋，不知道它长这么丑，汗啊）。3、蚝油一匙。4、生抽适量。5、醋三大匙（吃皮蛋应多放醋）。6、白糖一匙（我这个是糖醋味的，如果不喜欢糖醋可以不放糖）。7、红油适量（也可以放油辣椒）。8、香油一匙。9、花椒油一咖啡匙。

做法：1、将所有调料同放一个碗里兑成味料。

2、甜椒洗净，去蒂去籽，从顶端往下剖至三分之二处，剖成八瓣。

3、鹌鹑皮蛋去壳洗净剖成四瓣（对剖开也行）。

4、锅置火上烧热，下甜椒煎软熟表面起虎皮斑斑。

6、摆盘，放上鹌鹑皮蛋，淋上味料即可上桌。