| 词条 | 甜酱焖茄子 |
| 释义 | 简介菜系：山东菜 烹饪工艺：焖 口味：酱香味口味 制作材料主料：茄子 500克 调料：甜面酱50克 大葱20克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 植物油20克 味精2克 制作方法1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油； 2.葱蒜均拍剁成末； 3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒； 4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。 食疗作用茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经； 具有清热止血，消肿止痛的功效； 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。 菜谱营养1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效； 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用； 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” |
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