菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：炖

口味：甜味

主料：白果（鲜）(500克)

辅料：橘饼(30克) 猪肉(肥)(100克) 陈皮(5克)

调料：白砂糖(350克) 香油(10克)

类别：家常菜

制作工艺

1. 将白果用沸水滚熟，倒落竹箕，打破壳，将肉剥出，再放入沸水中滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉、浸水1天，换几次清水；

2. 将橘饼切碎丁备用；

3. 将猪肥肉切成丁，放入白糖50克拌匀成为冰肉；

4. 取一炖钵，放入竹箅垫底，把已处理的白果肉到入炖钵内；

5. 取白糖300克，盖在白果上面，再将橘皮（陈皮）、猪肥肉丁，放到白果上面，盖上锅盖，再小火炖2个小时，白糖水炖白糖胶即可；

6. 将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。

食谱营养

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

所含营养素

·热量 (2310.70千卡)

·蛋白质 (2.80克)

·脂肪 (98.64克)

·碳水化合物 (352.58克)

·膳食纤维 (1.04克)

·维生素A (32.40微克)

·胡萝卜素 (20.40微克)

·硫胺素 (0.08毫克)

·核黄素 (0.07毫克)

·尼克酸 (1.00毫克)

·维生素E (7.43毫克)

·钙 (78.00毫克)

·磷 (50.65毫克)

·钠 (22.06毫克)

·镁 (18.45毫克)

·铁 (3.78毫克)

·锌 (0.97毫克)

·硒 (8.00微克)

·铜 (0.24毫克)

·锰 (0.42毫克)

·钾 (49.80毫克)

·胆固醇 (109.00毫克)