材料

制法

材料

原料：里脊肉 300克、酱油2勺、料酒1勺、淀粉1茶勺、食用油、豆腐皮2张、甜葱半根、盐适量（泡葱用）；

调味酱汁：甜面酱50克，红糖10克，清水30至50ml，料酒1勺；

制法

1、将肉切成约半厘米的长条，放入碗中，加入酱油、料酒和淀粉，抓匀，腌上15分钟；

2、甜葱洗净，取葱白切成丝状，放入加了盐的凉开水中泡上，豆腐皮切方块；

3、葱丝沥水捞出，均匀铺在盘中，旁边放上豆腐皮小块；

4、炒锅放食用油，先将腌好的肉丝炒散断生，滤油盛出待用；

5、炒锅放底油，下调味酱汁不停翻动，略炒出小泡至粘稠，迅速放入过油肉丝，让酱汁混入并均匀沾在肉丝上，蓬松滑软入味，盛出铺在葱丝上，与葱拌食即可，或放入豆腐皮中包着吃。