原料：

甜菜200克、鸡蛋2个、橄榄油350克、柠檬汁1勺、糖1勺、盐3克、酸奶200克、芝麻1勺、薄荷叶少量、薄饼1张。

做法：

1、甜菜洗净切成小块备用。

2、鸡蛋和白糖放入料理机，快速打成泡沫状，慢慢加入橄榄油，这时候蛋液会变得很粘稠，再依次加入柠檬汁和橄榄油，继续搅拌，轮流加入柠檬汁和橄榄油，最后加入盐，做成基本的蛋黄酱备用。

3、蛋黄酱加入甜菜块、酸奶、芝麻、薄荷叶拌匀，就是甜菜沙拉蘸酱了。

4、吃的时候，可以把薄饼切成扇形块，把甜菜沙拉蘸酱涂在薄饼上蘸食，非常美味。