基本资料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

基本资料

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：田螺(400克)

辅料：菠菜(250克) 芥菜(150克)

调料：料酒(6克) 盐(3克) 味精(3克) 鸡油(30克)

类别：家常菜 利尿调理 水肿调理 痔疮调理 明目调理

制作工艺

1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；

2. 芥菜洗净切段；

3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；

4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；

5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。

食谱营养

田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

食谱相克

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

所含营养素

·热量 (344.10千卡) ·维生素B6 (0.75毫克) ·蛋白质 (54.72克) ·脂肪 (2.16克) ·泛酸 (0.50毫克) ·碳水化合物 (33.50克) ·叶酸 (275.00微克) ·膳食纤维 (6.65克) ·胆固醇 (616.00毫克) ·维生素A (1295.50微克) ·胡萝卜素 (7765.00微克) ·硫胺素 (0.23毫克) ·核黄素 (1.20毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·维生素C (251.50毫克) ·维生素E (8.46毫克) ·钙 (4634.50毫克) ·磷 (560.12毫克) ·钾 (1591.54毫克) ·钠 (1803.08毫克) ·镁 (489.27毫克) ·铁 (90.92毫克) ·锌 (14.03毫克) ·硒 (70.45微克) ·铜 (3.58毫克) ·锰 (7.35毫克)