原料：

臭豆腐8块，炸油半锅，冷水240克，热水840克，包心菜300克，胡萝卜1／2条(切丝)，盐1大匙，泡菜。

调味料：糖1杯，醋1杯，红辣椒1条，蒜瓣6瓣。

制法：

1、包心菜剥成大片状与胡萝卜丝用盐搓揉约3分钟，静置约10分钟后用冷开水洗去盐分并滤净水分。

2、泡菜调味料中的糖、醋用小火加热至糖溶化即熄火。放入辣椒片、蒜瓣及1中的材料，用筷子拌匀待凉即可装入瓶罐中，4小时后即可食用。

3、臭豆腐表面用牙签戳洞。将油加热至高温，放入臭豆腐。待其稍膨胀，捞出沥油。将油烧开，再将臭豆腐剪成小块，炸成硬皮酥块即可盛盘。