| 词条 | 特级点心师 |
| 释义 | 图书信息书 名：特级点心师 作 者：梁伟山 编著 出 版 社：广东科技出版社 出版时间：2011-1-1 版 次：1 页 数：146 字 数：190000 印刷时间：2011-1-1 开 本：16 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787535953421 包 装：平装 21015366 内容简介香港点心融汇了中国南、北美点的精髓，并吸收了西方和东南亚特色，别具一格。《香港点心·特级点心师》介绍了60多款香港名点的制作方法。驰骋饮食业30多年的梁伟山点心师图解剖视，论尽点心制作规范和标准，收益精巧，美点现眼前。 目录香港点心发展概况 20世纪60—70年代的点心介绍和特色 鹌鹑蛋烧卖 猪肝烧卖 烧卖 虾饺 鲜虾肠粉 蟹黄溜汤饺 七彩炒银针粉 荷香糯米鸡 蚝皇叉烧包 古法马拉? 奶白猪油包 鸡球大包 蛋黄莲蓉包 |
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