词条 | 陶河板鸭 |
释义 | 陶河板鸭:陶河板鸭始产于武汉市新洲区汪集街陶河村,又叫草鸭,土灶大锅油焖而成,加了整坨的大蒜坨,酱色较重,味很长。 陶河板鸭和汪集当地的“汪集鸡汤”一样是享誉省内外的地方特色品牌。 做法: 将鸭洗净,切去鸭爪、翅尖,从鸭腹处剖开,用酱油、味精、白糖、五香、辣椒粉等腌制2小时,再用竹蔑将鸭身弓开,用竹签将鸭身固定成为平面,然后在炭火盆上架铁架,将鸭子放铁架上两面烘烤,边烘烤边刷上由上述调料加香油配成的料汁,烤至鸭身面上呈酱红色,熟透即成。 |
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