原料

制作方法

小提示

原料

千张豆皮200克、砂糖50克、醋30克、盐5克、八角3克、香油5克、老抽3克、清水200 ml。

制作方法

1、炒锅上火注入200 ml清水放入八角煮开，千张豆皮切丝，丝不要太细，大约5毫米宽就行；

2、把干丝放入锅中，锅里再放入砂糖50克、盐5克，继续煮；

3、当大火煮至汤水收干到80%的时候，倒入米醋，再用老抽调颜色；

4、加好醋和老抽后继续收汁，当汤汁收净后，滴入几滴香油拌匀便可出锅，晾凉冷藏，然后便可食用。

糖醋焖干丝特点；颜色红亮、醋香浓郁、冰凉宜人、酸甜可口，略带五香味儿。

小提示

1、要先用八角水煮一煮才好吃，假如不煮直接制作，那样会太干口感不好。

2、糖放入量不宜过多，加些盐会感觉更可口，俗话讲；要想甜加点盐，就是这个道理。盐低于糖少放一点点，会使糖感觉更甜，反过来，糖低于盐，会起到提鲜的作用，不放鸡粉味精都可以，不信您就试试。

3、醋一定要后放，早放会挥发掉过多的酸味儿，味道也不好，做糖醋鱼也是这个道理，一定要放盐和后放醋，才好吃。