用料：

宋皇探艺骨酥鱼一条（700克左右），白糖150克，白葱段8段，胡萝卜30克、青椒20克、蒜6瓣，醋80克，淀粉20克、橙子一个。

制作：

1、胡萝卜、青椒切成菱角形、橙子切成月牙形、蒜剁成蓉。

2、把白葱段均匀地铺在盘底，青椒胡萝卜橙子放在盘边点缀。

3、炒锅上火，放油1000克，把油烧至八成热，将宋皇探艺骨酥鱼放入炸至金黄色。

4、把宋皇探艺骨酥鱼放入白葱铺底的盘中。

5、把锅内的油倒出，重新加入100克油，烧至8成热。

6、先把白糖炒化融入油中，然后加入醋、融入水的淀粉，最后加入蒜蓉，淋入白葱铺底的宋皇探艺骨酥鱼上，一个酸甜酥脆的糖醋宋皇探艺骨酥鱼制作完成。

（每个步骤看似简单，且不可省略任何细节）

特点：骨酥刺烂，酸甜可口，色香味美，仅从外观就给人一种垂涎欲滴感。