原料：

黄河鲤鱼、蛋清、淀粉

调料：

白糖、米醋、盐、姜汁、葱花、蒜茸

制作方法：

1、黄河鲤鱼去鳞、去鳃，除去内脏，洗涤干净，在鱼身两侧解月牙花刀。

2、蛋清、水淀粉和成糊，将鲤鱼挂匀薄糊。

3、锅内放色拉油，油热5成（130摄氏度左右），将鲤鱼下入浸炸5分钟，捞出。

4、葱、蒜炒出香味，加高汤、姜汁、白糖、米醋、盐，将鲤鱼放入，用中火熘至入味，用水淀粉勾芡，用热油烘汁，出锅装盘。