选料：嫩藕８００克。

调料：白醋１５０克（如用醋精只需４０克），白糖２００克，细盐少许，香叶１０片。

制法：１．将藕洗净，切除两头，刨去皮，切成０．２厘米厚的薄片，放入清水中漂３０分钟待用。

２．取净锅加２００克水，将细盐、白糖放入熬溶，倒出。至冷却后，放白醋，再将藕片沥干水分，放入卤水中，并加香叶，压上盆子，腌２小时即成。

特点：洁白脆嫩，酸甜可口。

关键：１．藕片切好就要放入清水中，防止氧化变黑。

２．糖醋卤可反复使用，如无香叶，可加点滴食用香精。