糖醋藕丁炒肉丁的特点

糖醋藕丁炒肉丁制作简单，口感良好。

糖醋藕丁炒肉丁的制作材料

主料：藕两节（去皮切丁），猪肉丁2人份，配料：生姜切丁，干辣椒二个，四川特产，花椒几颗，调料：淀粉（嫩肉粉），料酒，盐，鸡精，酱油，醋，白糖

糖醋藕丁炒肉丁的做法

1、腌制猪肉丁：放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗，搅匀即可

2、锅里放油烧热，倒入腌制好的猪肉丁，快速翻炒，肉丁变色马上起锅。这样肉丁吃起来口感才好

3、锅里加少许油，烧热，放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁，快速翻炒。藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油（调色）、少许糖，翻炒再倒入肉丁，起锅时加入适量盐、味精

小诀窍:

1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下，如果发黑，有异味，则不宜食用

2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕，红花藕甜儿容易软，丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕，微甜而脆，十分爽口

3、莲藕可生食也可做菜，炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加，锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。