| 词条 | 糖醋莲排 |
| 释义 | 主料莲藕 300克 辅料鸡蛋 120克 调料淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 白砂糖 10克 酱油 5克 醋 5克 味精 2克 植物油 75克 各适量 类别私家菜 高血压调理 贫血调理 便秘调理 口味质地脆嫩，酸甜有味。 食物做法1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。 2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。 3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。 |
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