主料

调料

类别

口味

食物做法

主料

猪大肠 350克

调料

植物油 30克 盐 3克 酱油 4克 白砂糖 8克 醋 10克 味精 3克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

类别

私家菜 便秘调理 止血调理 补虚养身调理

口味

酸甜可口。

食物做法

1.将肥肠切成斜刀块，放沸水中焯一下，捞出控净水，将肠块放入碗内，用水淀粉糊抓匀待用。

2.用加白糖、醋、精盐、酱油、淀粉、汤适量，味精兑成糖醋汁待用。

3.坐勺加油，烧至七成热时将抓好的糊的肠块逐块下入勺炸，炸至外皮稍硬时取捞出磕散，待油温升至九成热时再放入肠块炸，呈金黄色时捞出控净油。

4.原勺留底油，放葱、姜、蒜炝锅，放入肥肠，倒入糖醋汁翻匀，淋明油，出勺装盘即成。