食材明细

制作方法

食材明细

主面团：高粉 200克 低粉 60克 酵母 5克 白糖 30克黄油 25克盐 4克 汤种 130克温水 30克馅料：黄油 11克 白糖 10克 鸡蛋液 10克 椰丝 25克牛奶 10克

制作方法

1汤种：20克的全麦粉（用高粉代替）+100克的水搅拌后，上锅小火边煮边搅动，直到有纹路出现就关火，盖上保鲜膜，放凉后冷藏，18-24小时使用。

2准备材料。

3软化的黄油中加入白糖。

4然后搅拌均匀两者完全混合。

5分三次加入蛋液，搅拌均匀。

6加入牛奶搅拌均匀。

7然后加入椰丝。

8搅拌均匀即可。

9准备主面团材料。

10后油法将主面团材料混合揉至出膜。

11进行第一次发酵至2.5倍大。

12排气 分割松弛15分钟。

13取个面团按扁，放上适量椰蓉馅。

14包起来，不要漏馅。

15再擀成长形。

16折叠的方法，按压面皮揉成长条状。

17取5根条形面团，头部捏紧。

18从左到右以1-5的数据来分，第5根变成第2根。

19第1根变成第3根。

20第二根变成第3根。

21以此类推，最后尾部捏紧整型。

22放到烤盘上进行最后发酵。

23发酵完，刷上蛋液，装饰上核桃仁，放进烤箱180度20分钟。