谈桥豆豉起源于十六世纪初期，与谈桥地名落户处于同一时间。据史料记载，谈桥祖辈都为江西籍人氏，自明末清初南国江西战乱纷飞，起义军、政府军因向民众征收杂税，民难以生存，民众无奈，只好逃避战争，也是历史上所记载的百万大移民“江西迁湖广”。

众所周知，江西乃山区，地多田少，为我国大豆的主产区。自古以来，江西山民将大豆腌制的豆豉作为“战备粮”，因战局形势所迫，豆豉成了当时的“方便面”，因它方便携带，一食两用。

公元1611年，一谈姓人家，因战乱从江西来到湖北武昌县灵溪乡灵四里安居落业。谈家祖辈勤劳务实、积德行善，成为当时灵溪一方美谈。谈家先祖为方便百姓出行在今谈桥东对溪港、西谈桥港各建拱桥一座，今天人们所称的上桥头、下桥头统称为谈家桥，简称谈桥。史实证明，谈家人最早落户谈桥，奠定谈桥古镇历史，开创了谈桥豆制品饮食文化的历史先河。

至今，谈桥人仍然遗留有江西人的腌制水豆豉加工工艺、腌制水豆豉汁鲜味美、清香可口，其特点颗粒饱满、色泽黄亮，为东楚上等宴品。昔日豆豉为家常素菜，而今社会进入了“素食珍品时代”，一种传统制作的家常腌制品——豆豉，好客的谈桥人把它作为美味佳宴招待贵宾来客。制者无心，食者有意，食者品出了谈桥豆豉味道，品出了谈桥豆豉的后劲和潜力。口碑的力量是无穷的，谈桥人制作豆豉也是一往无前。

上世纪八十年代，谈桥知名“乡厨”周光富先生，试制成功了豆豉干鲜腌制的办法，同时他掌握了温控腌制豆豉的新技术，使谈桥豆豉保留时间更长、保鲜效果更好，品质鲜美，一时间他亲手腌制的豆豉供不应求；而今，谈桥豆豉百花齐放，异彩纷呈，谈桥周氏豆豉、柯氏豆豉、大王山豆豉品牌相继出台。2007年，谈桥豆豉商标被谈桥豆豉厂老板柯向阳注册。改革开放以来，谈桥豆豉经历了三个历史发展时期，第一时期周光富先生继承并发展了谈桥豆豉，他是谈桥豆豉的致富带头人，“周氏豆豉”的创始人。同时谈桥村民柯向阳创造了“谈桥豆豉”地方品牌，并将谈桥豆豉由小做大、由弱变强。第二个时期，原灵乡灵溪公司利用谈桥豆豉名气“接船下海”，开创了科技腌制的新革命。第三个时期，湖北灵香食品有限公司注重灵乡豆豉本土特色，全力打造灵乡本土豆豉楚天强势品牌。

灵乡因水建镇，以溪富民，因水质优良，劲酒基地兴建于灵乡。因水的缘故，金柯辣椒驰名荆楚，因水起家的谈桥人正在紧锣密鼓的实施“千张变万张，大豆变金豆”的富民工程。