材料：

制作方法

特点

材料：

鸡茸、地瓜叶、料酒

制作方法

1.鸡茸加上酒倒入搅汁机搅烂；

2.将地瓜叶用开水烫一下，用冷水凉却，用刀把地瓜叶剁碎；

3.分别将鸡茸地瓜叶煮成羹；

特点

：嫩滑爽口美味清香；

典故：相传，南宋最后一位皇帝兵败南边至潮州一个寺院时，疲备不堪，饥肠辘辘。寺中僧人本想作点丰盛的饭菜款待，奈因连年战乱，百业凋零，寺里的香火减少，僧人们的日子也不好过，只好到后园里摘了一把番薯叶，经过精心烹制，给皇帝等充饥。也许是饥不择食吧，他们居然吃的津津有味。食后还赐它名为护国菜，以示恩典。此菜传世后，又经名师创新改进，成为潮州风味的上等汤菜。