词条 | 太湖鲜虾仁 |
释义 | 太湖白虾500克。调料生粉15克,盐8克,白糖1克,色拉油750克,鸡蛋清20克。 做法: 1、将白虾洗净,去头,然后将虾壳剥离,取出虾肉。 2、用牙签将沙线挑出,洗净虾仁后控水。 3、将处理好的虾仁放入容器中,加入鸡蛋清、生粉、盐、白糖抓匀,用保鲜膜覆盖后放入温度为5℃的恒温箱内放置2个小时,取出。 4、锅内放入色拉油,当温度升高到120℃的时候,放入虾仁小火滑2分钟,取出后控干油,即可装盘。 |
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