| 词条 | 泰式香蒜纸包鱼 |
| 释义 | 基本信息菜肴类型：秦国菜 烹饪方法：烤 菜肴口味：酸辣味 准备时间：十分钟 烹饪时间：三十分钟 基本材料原料 鲜鱼一条（桂鱼，鲈鱼，罗非鱼/非洲鲫鱼，或其他） 配料 大蒜，泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒（或料酒），黑胡椒，红糖、柠檬，香茅（lemongrass，若无可以其他香叶代替） 制作方法做法 1. 收拾干净的鲜鱼，在两边背部各划几刀；烤箱预热375F(190C)； 2. 泰式鱼露，生抽，蠔油，白葡萄酒，柠檬汁，各一大勺，少许黑胡椒粉，红糖，混匀成调味汁； 3. 将鱼平放在大张铝箔纸上，将大蒜末内外抹匀；浇上适量调味汁抹匀；内外放上香茅片， 4. 将铝箔纸折起密封成纸包形状，务必上部中空不碰到鱼皮鱼身； 5. 375F 烤15-20分钟左右（视鱼大小），打开铝箔纸包，再浇上适量的调味汁； 6. 烤箱上下最高火快烤 （broil 档），至表面金黄现即可 （5-8分钟） 注意事项若无香茅，可以其他香叶代替；嗜辣者，可加泰式甜辣酱；（减肥者忌食太辣） |
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