带鱼6段，红尖椒1个，辣椒(青)1个，洋葱6个，樱桃番茄4个，小麦面粉适量
蒜8瓣，玉米油50ml，青柠1个，胡椒粉(白)3g，香茅3根，白糖、食盐适量
炸香茅油
1. 将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝2. 热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用
制作泰式蘸汁
1. 将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用
2. 将所有调料放入石钵里捣碎，捣烂后挤入青柠汁
3. 炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁
香茅油煎带鱼
1. 带鱼洗净，擦去水分，用半个青柠汁，白胡椒、盐腌制15分钟
2. 腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉
3. 平底锅加热加入香茅油，将蘸过面粉的鱼，用中小火煎成两面金黄色即可出锅
4. 浇上炒好的泰式蘸汁
1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥。在加上香茅油的味道，鱼很是清香。
2、煎带鱼的火不要太大，以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候，盐不要放很多，让鱼有一些底味即可，因为蘸料中加入了鱼露，鱼露是很咸的。