词条 | 泰式香煎带鱼 |
释义 | 材料带鱼6段,红尖椒1个,辣椒(青)1个,洋葱6个,樱桃番茄4个,小麦面粉适量 蒜8瓣,玉米油50ml,青柠1个,胡椒粉(白)3g,香茅3根,白糖、食盐适量 制作方法炸香茅油 1. 将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝2. 热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用 制作泰式蘸汁 1. 将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用 2. 将所有调料放入石钵里捣碎,捣烂后挤入青柠汁 3. 炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁 香茅油煎带鱼 1. 带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟 2. 腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉 3. 平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅 4. 浇上炒好的泰式蘸汁 小贴士1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥。在加上香茅油的味道,鱼很是清香。 2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。 3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露是很咸的。 |
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