| 词条 | 泰酱鱼丁 |
| 释义 | 主料龙利鱼 辅料红椒，青椒，黄瓜 调料色拉油，食盐，鸡精，姜，料酒，淀粉，甜辣酱，胡椒粉 做法1.取中间相同长短粗细两段黄瓜，利用适当的工具把中间捣空（不要把底部也掏空了） 2.用刀对称切出桶把，然后把多余的部分去掉 3.用牙签穿上桶把 4.主材料备好 5.泰式甜辣酱备好，龙利鱼洗净切成鱼丁，放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀，腌制20分钟 6.黄瓜去皮切丁，黄红椒切成丁备好 7.锅内下油烧热，下鱼丁入过油，沥干油份待用 8.另锅下油爆香泰酱 9.倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻 10.倒入过了油的鱼丁，微炒片刻 11.撒入盐和鸡精炒匀即可 12.把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中，盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌 烹饪小技巧1、龙利鱼最好自然解冻，要不然口感不好。 2、炒鱼丁的时候要轻滑，不然容易炒碎。 菜品特色酸甜微辣的泰酱，配上肉质细滑的龙利鱼柳，再加上酸萝卜的惹味，特别开胃。 |
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