词条 | 泰酱鱼丁 |
释义 | 主料龙利鱼 辅料红椒,青椒,黄瓜 调料色拉油,食盐,鸡精,姜,料酒,淀粉,甜辣酱,胡椒粉 做法1.取中间相同长短粗细两段黄瓜,利用适当的工具把中间捣空(不要把底部也掏空了) 2.用刀对称切出桶把,然后把多余的部分去掉 3.用牙签穿上桶把 4.主材料备好 5.泰式甜辣酱备好,龙利鱼洗净切成鱼丁,放入姜碎粒、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙拌匀,腌制20分钟 6.黄瓜去皮切丁,黄红椒切成丁备好 7.锅内下油烧热,下鱼丁入过油,沥干油份待用 8.另锅下油爆香泰酱 9.倒入黄瓜、黄红椒粒翻炒片刻 10.倒入过了油的鱼丁,微炒片刻 11.撒入盐和鸡精炒匀即可 12.把做好黄瓜桶盘饰装入少量泰酱鱼丁放入盘子中,盘中盛入泰酱鱼丁即可上桌 烹饪小技巧1、龙利鱼最好自然解冻,要不然口感不好。 2、炒鱼丁的时候要轻滑,不然容易炒碎。 菜品特色酸甜微辣的泰酱,配上肉质细滑的龙利鱼柳,再加上酸萝卜的惹味,特别开胃。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。