笋衣炖猪蹄

主料：笋衣干50克，新鲜猪蹄300克，咸猪蹄150克。

辅料：老姜1块，小葱1根。

调料:味精3克，鸡精3克，料酒5克，盐少许，色拉油50克，清水750克。

制作：1、将新鲜猪蹄和咸猪蹄剁成块，放在水中冲洗2小时，去除肉的腥味和咸猪蹄中的咸味。

2、将笋衣干放在水中浸泡4小时，然后冲水2小时，切块备用。

3、锅上火入少量色拉油，下姜块、葱段炒香，再下剁好的猪双蹄翻炒，下入料酒，然后下入清水，大火烧开改小火慢炖30分钟，七成熟时下入笋衣烧半个小时，调入味精、鸡精、盐调味出锅即可。

味型：咸鲜香味。

制作关键：笋衣不能放得太早，笋衣很嫩，煮的时间长了就太烂了。