笋姜肉丝

原料: 原 料：

猪瘦肉100克，熟笋200克，嫩姜25克，精盐4克，味精2克，白糖5克，麻油10克，肉汤500克。

制法: （1）将猪肉洗净切成细丝，放入碗内加精盐2克、水5克，用筷子搅匀，腌制2分钟。取锅放肉汤烧沸，将肉丝下锅略氽，用漏勺捞出放入碗内。

（2）将熟笋切成细丝，用开水烫洗一下，挤去水分，同肉丝放在一起。

（3）将嫩姜刮皮洗净，切成细丝，放入肉丝和笋丝内，加入精盐、白糖、味精、麻油拌匀，装盘即成。

特点: 肉嫩笋脆姜辣，鲜咸味香可口。