黄梅县的一道农家小菜，将新鲜瘦肉洗净切片，加清水放入锅中煮开，再加入干的苕粉（红薯粉），搅拌后成冻状，加入少许盐，味精出锅即成滁肉。由于是最原始的做法，所以滁肉味道鲜美，可口。