制作材料：

特色：

制作方法：

制作材料：

主料：茄子,300克

调料：大蒜（白皮）20克,酱油10克,植物油50克,盐3克,八角2克,大葱3克,姜3克,白砂糖10克

特色：

菜色黄红油亮，香味浓郁，素而不寡，油而不腻，焦软易嚼，营养丰富。

制作方法：

1.将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用。

2.先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿，加蒜末炒匀即可。