“厨房”的意思、由来-中文百科全书

拥有一个精心设计、装修合理的厨房会让你变得轻松愉快起来。厨房装修首先要注重它的功能性。打造温馨舒适厨房，一要视觉干净清爽；二要有舒适方便的操作中心：橱柜要考虑到科学性和舒适性。灶台的高度，灶台和水池的距离，冰箱和灶台的距离，择菜、切菜、炒菜、熟菜都有各自的空间，橱柜要设计抽屉；三要有情趣：对于现代家庭来说，厨房不仅是烹饪的地方，更是家人交流的空间，休闲的舞台，工艺画、绿植等装饰品开始走进厨房中，而早餐台、吧台等更加成为打造休闲空间的好点子，做饭时可以交流一天的所见所闻，是晚餐前的一道风景呢。

◎ 历史演变

纵观中国历史上厨房格局的演变，它一方面取决于生产力的发展，另一方面也决定于当地的自然条件和居民的生活习惯。厨房大致经历了以下几个发展时段，通过不同时期的演变，厨房的功能性逐渐走向合理。

1、首先是古建筑遗址考证。原始人以天然洞穴为居，居住条件极差，以野菜、野果、野兽肉等生食充饥，过着所谓“茹毛饮血”的生活，不知道熟食的制作。后来尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。当然，钻木取火的发明才使人类有条件正式开始熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步，如中国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，至今留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。熟食的习惯大大提高了人类体质，是人类进化的保证。

2、以火塘为中心的住宅。距今约6000-7000年前，中国进入氏族社会，随着人们的劳动工具和技能的变化，人类慢慢由穴居发展到半穴居，最终移居地面。从已发掘出来的房屋遗址中可以发现当时的人类已经在建于地面的房屋中央设有火塘（地灶）。火塘一般设于屋内正中或偏离门远些的当中位置，火塘中火焰终年不熄，以备随时取用。周围可环绕而坐，便于活动。一天劳作之后或者当天气恶劣而不能劳作时，火塘便成了家庭活动的中心。那些祖祖辈辈流传下来的故事伴随着火塘中的袅袅轻烟，维系着一个民族的繁衍与文明。灶坑内留有炭块和兽骨，屋顶设有排烟口，这种布置方式兼有烹饪、取暖、去湿、防兽等多种功能，但因为与整栋房间没有隔离，所以烟气弥漫在整栋房间，卫生条件极差。由于传统习惯和地区特点，火塘在有些少数民族住宅中至今仍有保留。如蒙古地区的蒙古包、西南地区的竹楼等。

3、炉灶处于一隅的住宅。随着生产的发展和生活方式的改变，人们物质生活逐渐丰富，饮食也由烧烤为主转向以烧煮为主。此时，建房技术也日臻完善，客观上创造了对火塘居中的住宅加以改进的条件，为解决炉灶排烟及操作方便起见，炉灶逐步由房间正中移向一角。火塘也做相应地提高而改成砖砌的灶头，锅子架设在灶台上，并设有沿墙面砌筑的烟囱，较为卫生安全且整洁，做饭的同时兼具取暖的作用，如北方的连炕灶，南方的砖砌大灶，城镇住宅中的煤灶、煤球炉等，但本质上这种厨房仍从属于其它空间，未彻底解决对其它部分的干扰。

4、独立厨房（灶房）由于厨房操作中有许多专用器皿，工具、粮食、燃料，这就需要较大的存放面积，同时，也为减少厨房对其它空间的干扰，便逐步发展到厨房从整栋房屋中分离出来的模式，成为独立。由于当时中国人口结构以大家庭为主，又使用水井取水，所以这类厨房面积较大，常处于后院一侧，一般较低，导致采光不足。同时因为多为女主人操持家务，因而灶间的

陈设颇能反映出她的审美观，以实用为特色。炊具经常被悬挂于墙上，既顺手可取，又使墙面增加了层次感。这种布局最早出现在从四川成都出土的汉墓画像砖中，尚存的明清旧宅中也有实例可查。5、开放式厨房。现代科技的发展使工程技术人员有可能就厨房设计从功能上做一些改进工作。针对一些常见问题，如燃料、废气、油烟气、水蒸气的污染，主副食的贮藏、环境脏乱等，都做出了妥善解决，从而使厨房的环境得到极大改善，由油腻潮湿变为烹调、用餐的舒适高雅环境，开敞整洁，便于家庭主妇在烹饪的同时完成洗衣、照看孩子等杂务。现代厨房布局的主要特征包括按操作顺序设置设施，使操作者能按部就班地操作，从而减少往复交叉的重复做功；对废气的排放加以重视，保持屋内空气的清新，对人体的损害也降到了最小；通盘考虑设施尺度和协调。以增强室内空间的合理流动性；合理安排储藏空间，以改善室内卫生状况，使厨房空间最大限度地得以合理利用。

◎ 近代发展

中华人民共和国建国后，住宅情况日益更新，所以厨房的发展也颇具特点。如燃料的发展，经历了煤球、蜂窝煤饼、液化气、管道煤气、到电磁灶，它侧面反映了中国工业的发展。

20世纪50年代解放初建造的住宅厨房。当时大部分厨房都装有煤气设施，但因设计的每户面积定额过大，超出社会实际分配指标，因而造成当时多户合用的局面，显得拥挤不堪，所谓的“合理设计，不合理使用”就是指当时厨房使用状况。这些使用上存在的各种矛盾，主要是因为当时中国的建设刚刚起步，加之人口多，从而造成了超负荷使用状况。

60年代的合用厨房住宅。因为当时国家发生了多种自然灾害，经济实力下降，为解决职工住房困难，中国建造了一批低标准的住宅，采用的十多户合用厨房。邻里之间常会尽量交错时间使用。避免太过拥挤，但条件较差，卫生条件极低，给使用带来诸多不便，改造也较为困难。

70年代的独用厨房住宅。此时的国家实力有较大提高，在住宅建设中推行小面积独门独户形式。其厨房为一户独用，极大地改善了使用条件。是中国厨房设计中的一大转折点。但限于当时的发展程度，厨房面积很小，其中设备也很简陋，仅有煤气灶台和洗涤池，科技含量很低。

90年代出现了规范化的厨房形式，也都按照已制定规范标准进行设计，还汇总编印“厨房设计的标准图”，使各项设施可以结合工厂成批生产，以降低成本，使该类厨房得以普及和推广。

现代厨房从单一的使用场所变成一个多功能的甚至是舒适的房间，厨房与餐厅、客厅相衔接、传统的隔离墙被省略，作为居室中视觉美感的一部分，对其美观整洁度的要求越来越高。同时科技进步使厨房的科技含量越来越高，现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。在如今高效率的社会环境中，人们每天奔波忙碌，也许一家人能真正坐在一起享受天伦之乐就是在吃饭时，所以厨房也变得越来越温情，包含了更多的意义。

◎ 东西方差异

东西方厨房小细节大差异

西方人的厨房向以漂亮、整齐、干净着称。随着一些西方整体厨房品牌的进入，西式厨房在中国也越来越普遍。

1、“尴尬”的开放

设计师在设计私人居所的厨房时，应该将西式配置的优点，与中国传统饮食、烹饪习惯的需求巧妙结合在一起，形成既摩登又古典的中国厨房。

2、“左右为难”的中岛

中岛可以说是西方厨房的一大特色，即将本来靠边站的烹饪或料理台等置于厨房的中央，一家人可以分散在中岛的四边，一起享受做饭的乐趣。除了做料理台外，中岛还可以提供一个小型家庭聚会的地方。但是如果中国家庭把灶台设置在岛型工作台上，起油锅时，油烟四溅，一餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。因此，对于中国人来讲，岛型工作台最好仅仅作为操作台，而在其他区域再安放一个大火力的灶眼来烹制中餐。

3、“身高”不够的水槽

西方的水槽一般为双槽，可以一边洗餐具一边洗菜，因为他们洗的都是比较扁平的餐具，所以水槽高度只有150毫米。而中国人习惯用的餐具、炊具都很厚很大，所以中国人前几年一般只能选用单槽。不少厂商根据中国人的使用情况，生产高度达180毫米的大容量双槽，避免水溅出来。

4、惹来“是非”的洗碗机

西方人习惯在厨房里使用嵌入式的洗碗机，他们的餐具大部分是很平的盘子、碟子，油脂也比较少，因此使用洗碗机非常方便省事。但是洗碗机进入中国后，惹来很多批评。市场上出售的洗碗机多采用喷淋式洗刷，冲刷点不能遍布碗壁各处。而中国人的餐具以盛主食为主，很难将碗底洗干净。而且洗一次时间太长，加上烘干、消毒等程序，整个过程需要一个小时左右。显然，中国人更乐于直接靠自己的双手来解决问题。

5、“中式革新”的吸油烟机

吸油烟机是百分百的舶来品。西方人炒菜，一般使用电磁炉、微波炉等电力炊具，没有明火，油烟少，随便用什么吸油烟机都可将烟吸干净，因此他们的吸油烟机一般是吊顶样式的。而中国家庭的饮食烹饪习惯多为燃气下大火煎炸、猛火爆炒，产生大量油烟，传统的欧式吊顶机器完全不能满足使用需要，一定要选择经过中式改良的吸油烟机。

◎ 厨房设计

◎ 流行趋势

1、形式简洁

简约主义厨房的一大主要特点就是形式简洁，它的表现方式体现在厨房设计大多为简单的直线，横平竖直，减少不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感。由于直线型的设计较多，空间感很强，让人们在其中倍感舒适与清爽。

2、功能实用

说到简约厨房并不是说明要对厨房的实用功能让步，既然为简约风格，在厨房的设计中就会摒弃所有不必要的繁复支节，剩下最本质的功能，厨房里除了保留最基本的储藏、洗涤、烹饪等功能外，已很难找到其他不必要的东西，刀叉等实用工具也只是满足主妇的最基本需求，而不是多得让人分不清如何使用的各种工具。

简约人士眼中繁琐的功能被省略，底柜的设计也摒弃传统竖立在地面的形式，水、电、气的管线都被隐藏在墙内。

3、色彩偏冷

每一种风格都有自的代表色彩，偏冷的颜色是简约主义的代表色，这与简约主义的发源地北欧有着密不可分的关系，北欧的树种因天寒而材质颜色偏浅，人们的生活舒适而朴实，家居用品修饰成份较少，简单偏冷的颜色成为简约主义的一种代表语言。

简约厨房所使用的原木色有两种，一种是采用实木不进行着色，以本身的原木色彩示人，另一种是采用原木纹理的高档防火板。原木色能够体现木材本身的自然美感，突出家具的设计，通过简单的线条在原木色的氛围中勾勒出一个洁净舒适的厨房环境。

4、材质多样化

木质、防火板、石材是橱柜中的基本材质，在简约主义的阵营中，更可见到后现代的新宠，如铝、碳纤维、塑料、高密度玻璃等等，丰富了厨房世界的组合和诸多实用功能，如防水、耐刮、清爽、透光等。

◎ 厨房设计风格

1.古典风格厨房

古典风格厨房对生产工艺和手工的要求都非常高，其中最特出的就是它的橱柜。古典橱柜从不同的原木色泽与纹理，使它造型风雅优美，富于变化。其在纯实木材质框架和门板上设计的装饰图案大量运用几何图形，所有图形均为手工雕刻而成，再加以手工涂漆和打磨

2.乡村风格厨房

朴素、宁静甚至带有些许乡土气息的“乡村派”设计日益成为时尚的潮流。乡村风格橱柜便是这样，突出了生活的舒适和自由。尤其是在色彩选择上,自然、怀旧、散发着浓郁泥土芬芳的色彩成为乡村风格的典型特征。

3.现代风格厨房

依靠新材料、新的科技元素加上光与影的无穷变化，追求无常规的空间解构，大胆运用对比鲜明的色彩，以及搭配刚柔并济的选材，这便是现代风格厨房。

4..简约风格厨房

“极简主义”的生活哲学普遍存在于当令流行文化中。简约厨房的最大特色便是形式简洁。体现在厨房设计上，大多为简单的直线，横平竖直，减少了不必要的装饰线条，用简单的直线强调空间的开阔感，而且简约风格橱柜讲求功能至上，形式服从功能。色调偏冷，给人以清爽之感。

◎ 15个完美厨房细节设计

在厨房中，现代技术的加入，同样带来细致而美妙的使用体验，无论收纳、准备料理还是烹饪佳肴，15个完美的厨房细节设计，就像世界杯上的那些群星，总是恰如其分地出现在合理的位置上，将美好、精彩定格在生活瞬间。

1、“榨干”角落使用顺手：角落收纳柜

厨房的边角地方经常被忽略，其实完全可以设计连接架、内置拉环或者角落抽屉，让边角加入到收纳队伍中来。不仅充分利用了空间，由于靠近烹饪区，拿取抽拉出来的物品会非常顺手。

2、避免撞头安心操作：上掀式吊柜

一头撞到打开的吊柜门上，会觉得气恼。传统吊柜多采用平拉式，打开柜门时既占用空间，又影响正常的料理操作，而上掀式吊柜解决了这个问题，找寻吊柜里的东西也比方便多了。

3、安静下厨听觉享受：阻尼抽屉，嵌入式胶粒

越来越多的人喜欢在厨房里安置音响、电视，让自己的下厨时光也有音效陪伴。那么诸如关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好。阻尼抽屉在装满物品的时候，可以借助滑轨的缓冲自动关闭，平滑舒缓，自然免去了“肚”中物品相互磕碰的声响。

门板与箱体接触的部分，也可以依靠嵌入式胶粒而充分防撞，从表面看与箱体完全融为一体，美观而实用。

4、稳当开门柔和闭拢：液压撑杆随意停撑杆

液压撑杆和随意停撑杆可以根据门板的重量自行调节撑杆的力度，门板可以随意停在任何角度，而且门板的开启是悄无声息的。要注意的是，撑杆应该使用两个。

5、一目了然舒适寻物：抽屉式立柜

大容量的立柜由门式换成抽屉式以后，直接拉出的抽屉可以使放置其中的物品一目了然，不必像使用门式立柜那样经常要进行下蹲运动，从光线不足的大柜子里摸索寻找物品了。

6、抽屉防滑安全妥当：抽屉防滑垫安、全锁抽屉护栏和分隔架

瞬间表现：抽屉防滑垫可以比避免因为抽屉推拉造成的噪音，既保护抽屉底板，又容易清洗。抽屉在关闭时会自动上锁，可以避免小孩子接触到容易造成伤害的器具。抽屉护栏和分隔架大大增加了拿取物品的便利。

7、功能隔离洗濯区伸缩洗刷：大水槽、伸缩龙头

瞬间表现：水槽上有可以暂时放置将洗或已洗器皿的沥水筐，不用担心跟正在洗的物品混放在一起。

弹性可拉伸的龙头，可以帮助你对各种蔬果进行近距离的洗刷。

8、按图索骥对量下菜：电子秤

很多菜谱对菜肉、调味品的用量都是一板一眼，一个小天平秤就可以让问题迎刃而解。

9、分区照明料理自如：感应灯

除了传统的上下布光外，今天的橱柜灯光更加人性化：借鉴了类似冰箱的感应技术，只要一拉开抽屉或柜门，里面的灯光就会亮起来，既方便存取东西，又很省电。

10、随手扔垃圾节约体力：水槽下垃圾桶

瞬间表现：双手忙着择菜，又不得不四处寻找垃圾桶。打开水槽下的橱柜柜门，垃圾桶已经自动顺着滑轨滑了出来，随手扔垃圾。

11、调节高度舒适享受：可调升降桌

通过液压可以随意升降的桌子简直堪称“万能桌”。准备料理时，高度应在850毫米到900毫米之间，吃饭时一般习惯750毫米的高度，而作为吧台招呼朋友时，人们喜欢更高一点的高度，可以站着或坐在高凳上，这样比较随意。

12、拒绝油烟保护皮肤：智能化吸油烟机

瞬间表现：在远处轻轻一按就可以调节吸油烟机的风量；“延时关机”功能可以把厨房的残余油烟吸尽后再自动关机，保护皮肤。

13、沟槽设计保护橱柜：台面储水沟、沥水沟

它可以避免水流到门板上，延长橱柜的使用寿命，还可以保证你在烹饪时不把衣服弄脏。

14、加宽操作台减轻负担：后操作台

水池上方的吊柜如果不按照人体工学合理设计，拿放物品会非常费劲，其实按照主人的下厨习惯，可以加宽水池的宽度，然后将延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度。虽然只改变了这一点，就能把工作的强度降到最低。

15、灵活取物保护脊柱：抽拉式储物柜

下厨中弯腰过多会导致脊柱疲劳，全拉出式的储物拉篮可以令你轻松取放烹饪用品。生活就是很惬意。

◎ 装修技巧

当一幅令您满意的厨房设计图展现在您眼前时，您会不由自主地为之欣喜，与此同时，不妨请您冷静下来，这是否真的适合您个人的特点及功能需求，也就是说是否为您“量体裁衣”？那么，下面就整体厨房需要注意的几个要求进行评价。

一、操作平台高度

在厨房里干活时，操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用。当您长久地屈体向前20度时，将对您的腰部产生极大的负荷，长此以往腰疼也就伴随而来。所以，一定要依您的身高来决定平台的高度。

二、灯光布置

厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有现在的性能良好的抽油烟机一般也有灯光，对烹饪是足够了。

三、嵌在厨柜中的电器设备

现在威望面积大小比较适中，电器随之也带进了厨房方便了许多，可因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在厨柜中的适当位置，方便开启、使用。

四、厨房里的矮柜最好做成抽屈

推拉式，这样方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40㎝宽的多层格子，柜门做成对开，或者折叠拉门形式。

五、充分利用有效空间吊柜与操作平台之间的间隙，一般可以利用起来，易于放取一些烹饪中间所需的用具，有的还可以作为简易的卷帘门，避免小电器落灰尘，如食品加工机，烤面包机等。

六、孩子的安全防护

厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。如炉台上设置必要的护栏，防止锅碗落下，各种洗涤制品应放在矮柜下专门的柜子，尖刀等器具应摆在有安全开启的抽屈里。

七、能坐着干活

厨房里不少活是完全可以坐着干的。这样可以使您脊椎得以放松，所以，为您自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

八、垃圾摆放

厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。以上几点不知对您厨房的装修是否有所帮助。

◎ 厨房装修的22条原则

1、厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。

2、厨房燃气灶台的高度，以距地面700mm左右为宜。

3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

6、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

7、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。

9、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理，合理布局。

10、在设计上首先要考虑安全问题。

11、厨房首重实用，不能只以美观为设计原则。

12、厨房灯光需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、操作的照明。

13、因每个人不同需要，把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置，方便开启、使用。

14、厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放，视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

15、吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来，放取一些烹饪中所需的用具。

16、厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

17、为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

18、厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

19、厨房的家具、设计要依主人身材而定。

20、抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70厘米。

21、内部设计的用料必须易于清理，最好选用不易污染，容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料，瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

22、厨房若面积够大，可放置小型餐桌，这样就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作分隔空间。

◎ 厨房卫生

厨房是居家保洁中的难点和重点，作好这个地方的卫生是十分重要的。

1、基本要求

家庭清洁中，厨房的清洁卫生占主要地位，厨房清洁卫生包括食品卫生、餐具卫生、存储卫生、个人卫生、厨房环境卫生和厨具卫生，厨房的卫生与否和人的健康有很大关系，俗话说“病从口入。”这里的病就是指被污染的食品对人体健康的影响。做好厨房卫生应从下述几个方面着手：

（1）经常保持厨房内外的环境卫生，注意通风放气，及时清扫污物垃圾。

（2）厨房家具、炊具、餐具要经常清洗、消毒。摆放整齐。

（3）各种调料、鲜菜、鲜肉要妥善存放，防止串味变质。

2、餐具的清洁

（1)洗涤的顺序是：先洗不带油的餐具后洗带油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗锅盆。餐具上的油腻使用洗涤剂清洗往往很难洗净，可用去污粉反复擦洗。

（2)餐具的消毒方法一般采用烫、煮、漂、蒸。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗净的餐具放入开水锅中煮，煮沸时间约10分钟。可消灭一般的细菌。

（3）餐具的摆放。餐具的摆放应分门别类：碗与碗放在一起、同类型的餐具按照大小及形状顺序放好，以免磕碰。

（4)炊具的清洁。铁制炊具容易生锈，用完应马上放在水龙头下，用竹帚刷洗。如果铁锅有腥味，可在锅中加水放些菜叶，一般煮开到掉冲净即可除去腥味。

3、刀具和案板的清洁

（1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、安全处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。

（2）菜板最好用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。

4、碗筷的清洁

碗筷是存放餐具的地方，应该经常进行擦拭以保持清洁，避免餐具二次污染。应定期将碗柜内的物品拿出。用洗洁剂彻底清洗一次。（成都市小丫清洁服务提供参考）

◎ 厨房布置禁忌

1、厨房的火炉不可对大门――主女人身体不顺、肠胃病、不聚财、头痛。　2、厨房的火炉不可对冰箱――主家内身体不顺、六亲常吃药。　3、厨房的火炉不可对卧室门――主夫要失和、脾气暴躁、易神经质。　4、厨房电器类不可放置大多――主住者腰酸北痛、头痛、胃痛。　5、阳台走道不可对火炉――主不聚财、背痛、高血压

2 吉本芭娜娜2004年出版小说

◎ 基本信息

作者：吉本芭娜娜（日）

出版社：上海译文出版社

出版日期：2004年8月第一版

编译者：李萍

装帧：平装开本： 32开

◎ 作者简介

吉本芭娜娜（1964-），本名吉本真秀子，生于东京，日本大学艺术系毕业。毕业后一度在餐厅当服务员。1987年，以处女作《厨房》获海燕新人文学奖，次年再度以《厨房》获泉镜花文学奖，后陆续获山本周五郎奖、紫式部奖等文学大奖。1993年获意大利SCANO奖。作品畅销不衰，被翻译成多种文字，备受世界各地读者关注，掀起“芭娜娜热”。

重要作品另有《哀愁的预感》、《斑鸫》、《白河夜船》、《N·P》、《蜥蜴》及《甘露》等。

◎ 作者的话

过去我就喜欢讲述一件小小的事，因此把它写成小说。无论是写什么，我要写到不想再说的时候。这本书就是我这种执拗性格经历的基本表现。

我觉得克服与成长是个人灵魂的记录，希望与可能唯在这里。我的很多朋友都认为日常生活之中，时而激烈地拼搏，时而安静地抗争，不断地积极向上。我真诚地把这本处女作，这一单行本献给所有的这些人。这里收录的小说全是我当女侍时创作的。对我的其他工作寄以宽仁关照的柿沼德治店长、工作之中的同仁、包括负责装订工作的增子由美，对他们我要表示永恒谢意，日本大学艺术系曾根博义、山本雅男两位先生给予《月影》以文学奖，使我感到真心的喜悦。我把《厨房》献给福永书店的寺田博先生，把《满月》献给福武书店的根本昌夫先生，把《月影》献给吉川次郎君，因为是他给我介绍了成为小说原型的M·奥尔德弗莱德的同名名曲。得以出版这本书的喜悦全部献予我的父亲。奉献方式如此麻烦，甚感歉意。如不介意，还请收下。我非常感激。

另外，读了这本拙劣之作的不相识的朋友，如果小说给你力量，对我来说是一大幸事。后会有期，祝愿你们生活美满。

吉本芭娜娜于京都

◎ 内容简介

樱井美影自幼父母双亡，收养她的祖父母相继去世后，曾受她祖母关照的田边雄一与他母亲收留了她，让她重新感受到了家庭生活的温馨。在这里，她努力学习厨艺，半年后终于成为了出色的厨师，找到了一份喜爱的工作。是一篇充温情的作品

◎ 精彩书摘

在这个世界上，我觉得我最喜欢的地方就是厨房。

无论在什么地方，无论是什么样子，只要那里是厨房，只要是做饭的地方，我就不会厌恶。如果可能，最好是用具齐全。时常使用的厨房，要有几条洁净干爽的毛巾，还有洁白瓷砖，闪闪发亮。

厨房即使脏乱之极，我也爱不自禁。

地板上乱丢青菜的碎屑，拖鞋底漆黑污浊，即使如此，只要宽大敞亮，我还是会喜欢。一只大冰箱赫然矗立，里面摆放着足以度过一个冬天的食品。我斜身依在银色冰箱拉门上，从那油星溅满的灶台和锈迹斑驳的莱刀移开视线，随意举目仰望，窗外星光凄然闪烁。

只有我和厨房残存相依，我想，这毕竟好过只剩我独自一人。

在精疲力竭的时候，我经常会深思默想：不知何时辞别今生之际，我愿意在厨房咽下最后一口气。无论孤身流落寒冷的地方，或是与人共居温暖的地方，只要那里是厨房，我就能够直面死亡，毫无畏惧。

在被田边家收留之前，我每天都睡在厨房。

我在哪儿都睡不安稳，就在房间里四处寻找安然入睡的地方。有一天黎明，我发现冰箱旁边最易酣然入梦。

我叫樱井美影，父母早已双逝。因而祖父祖母把我养大。上中学的时候，祖父去世了。以后一直是我与祖母二人相依为命。前几天，万没料到祖母也离开了我。

家，的的确确，曾经有过；可是随着时光的流逝，家人一个个地离开人间，只留下我一个人在这房间里。每每想及此事，眼前一切恍然如梦。就在我出生成长的这个房子里，时间竟会如此匆匆飞逝，竟会只剩我一个人，对此真叫人惊异不解。这简直是科幻小说，宇宙之谜。

葬礼之后的三天里，我总是神志恍惚。

悲痛至极，欲哭无泪，与之而来的是软绵无力的困倦。我在悄然发亮的厨房铺开被褥，像母狮那样裹着毛毯睡着了。冰箱的嗡嗡声音，会使我陷入孤独的思绪之中。漫漫黑夜悄然而去，清晨即已来临。

我愿在星光下睡眠。

我愿在晨辉中醒来。

除此之外，一切淡然离去。

在那漆黑、孤寂的山路上，不知何时我也能够独立生存，能有所作为呢？虽然在宠爱之中长大，却总有丝丝寂寞。

——不知何时，谁都会变成尘埃，消失在时间的冥冥之中。

我睁着具有这一切肤体验的眼睛，在蹒跚而行。雄一对我的反应也许是自然而然的。

……就这样，我意外地开始了寄居生活。

直到五月之前，我允许自己闲歇无事。这样一来，每天像是在极乐仙境一般快乐。临时工还是去做，下班后打扫房间，看看电视，烤制蛋糕，过起了家庭主妇的生活。

阳光与清风冉冉吹入我的心田，使我十分欣悦。

雄一上学、打工，惠理子夜间工作，这家的人难得聚齐。

开始的时候，我不习惯在完全暴露的地方睡觉。有些东西还要一点点收拾，因此得在原住处和田边家之间跑来跑去，我觉得很累，可是很快就适应了。

我喜爱田边家的沙发，如同那旧居的厨房。在沙发上体味到睡眠。倾听着花草的呼吸，欣赏着窗帘外边的夜景，总是酣然进入梦乡。

现在想不起来比这更想得到的东西，我很幸福。

我向来如此，不到被逼无奈时总不愿意动弹。这次也是实在穷途末路时得到了这张温暖的床。我真心感谢上帝，尽管不知道上帝存在与否。

一天，为了整理残存的东西，我回到了原来的住房。

打开门之后，吃了一惊。不再住之后，这房间完全换了一副面孔。

静寂黑暗，毫无生气。原来熟悉亲切的一切好像全都扭过脸去，不理睬我。我没有说我回来了，而想说打扰了，然后轻手轻脚地走了进去。

祖母死了，这房间的时间也死了。

我实实在在感觉到这一点。我已经无能为力了。只有离开这里，别无他法了。在搬出之前，得替旧居做些什么。我小声嘀咕着，一边收拾祖父的旧手表，一边擦着冰箱。

这时，电话铃响了。

我思索着拿起话筒。是宗太郎打来的。

他是我过去的恋人。祖母的病情恶化的时候，我们分手了。“喂喂，是美影吗？”他那声音亲切得几乎叫人哭出来。

“好久没有见啦！”

我满心欢喜地答道。完全没有羞怯与虚荣，这是一种病态。“你没来学校，我想你怎么了，就到处问，后来听说你祖母去世了，我吓了一跳……很难过吧？”

“嗯，是有点慌乱。”

“现在，能出来吗？”

“好吧。”

目送汽车远去之后，我禁不住钻进一条昏暗的胡同里。

我把行李扔在脚边，在暗影中蹲下，哇哇大哭起来。这样号啕大哭是有生以来的第一次。止不住的热泪扑簌簌滚下来，仔细想来，自从祖母死后我竟没有这样尽情地痛苦过一场。

并没有什么悲伤的特殊缘由，我只是想流泪，为许多的往事。

回过神，蓦然发现，夜幕中有白色的水汽从头顶明亮的窗户里飘散出来。凝神静听，里面传出叮叮当当忙碌的热闹声浪，还有锅碗瓢盆的声音。 ——是厨房。

说不清是辛酸还是鼓舞，我抱着头，凄然一笑；然后，站起身，掸掸裙子，按照原先的计划，朝田边家里走去。

◎ 精彩书评

温暖的感情

小说的连环套里，感情从来都是不可或缺的一站。是归宿吗？是梦想吗？是尘埃里的花朵吗？吉本的回答是，可能是，也可能不是，既然不知道是不是，试一下也无妨，应该没有什么不好的。

这是一个出乎意料的回答。作为走出死亡黑夜的途径之一，吉本对于感情的手势，是温柔缱绻的，却犹豫着不很坚定。这三个短篇都缺乏对于感情的明确描绘，似乎印证了现代人对感情的犹疑和畏惧。美影接受雄一的邀请时，首先爱上的，是他家的厨房和沙发，而不是他。第一个晚上她躺在沙发里想：

一张床，一张可以使我短暂地忘记往事、忘记将要面对的未来的床。我所期待的也许仅此而已。身旁不要有人，那会加剧孤独。

美影期待的，并不首先是也不必然是爱情。但是她也不排除，“或许我会在某一天喜欢上他”，“说不定会像阴霾的天幕上偶然闪现的星星一样……会一点点爱上他。”

于是，当雄一也成了孤儿，仿佛突然间上帝又给了这对男女一次机会似的，在美影想确认自己和雄一之间感情的时候，喝醉酒的雄一对美影说：

“把沙发卖了，买张双人床吧。”他笑了，然后相当坦率地说，“连我自己，也弄不明白。”

雄一很快退缩了，弄不明白是否应该把美影卷进来，是否应该和她一起“待在死亡阴影的正中央”。美影清楚，“甚至连爱，也不能拯救一切。”

爱情只是生活的一部分，和厨房、沙发一样，或许是个能够托得住沉沦的依靠，可谁知道呢？把沙发卖掉，不见得是明智的举动。看到这里，令人不觉有点悲伤。正因为知道是从一个二十几岁的女孩子嘴里说出来的，才更加悲伤。

幸亏这个故事是有转机的，在美影明白了雄一的感情以后──还是通过旁观者的确认，她明白过来，“我们俩的心，在被死亡围困的暗黑中，正沿着一个缓缓的弯路，紧紧相依，彼此扶持着前行。然而，一旦绕过坡去，就会各奔东西。如果错过现在的话，我们两人将永远只是朋友。”于是，她做出了有点疯狂的举动，深夜打了车造访雄一住的旅馆，而且是翻墙过去的，在雄一那里停留了二十分钟，给他带去了猪排盖浇饭，看着他吃，确信他也许有了温暖的感情就不会再逃避。

令人欣慰的是，如果说面对死亡和孤独，吉本的首选并非爱情，可是和众多走出漫漫黑夜的可能性一样，爱情并非是条死胡同。吉本后来的小说里也同样表明了这个看法。小说里的男男女女，身陷爱情的时候都是平平常常的饮食男女，有平常人的畏惧，平常人的忧虑，平常人的争吵，也有平常人的温暖。即便在《月影》这篇看上去感情色彩很重的小说里，“我”和阿等的爱情，在吉本的笔下，也只是被描写成“叮铃铃叮铃铃一串微弱却清脆的铃声”。爱情是细节堆就的，没有大事件。要到已经死生契阔的回忆中，才发现恋人的怀抱多么温暖，才发现原先的争吵、花心、爱与欲之间的抉择和年幼无知的伤害也并不破坏爱情的完美。

碑，不是绝对和惟一的。这应该早就是现代人的彻悟。在爱情的参照里，人看见的只能是自身的脆弱、无助与无能为力，爱情的光芒越是强烈，看到的这一切就越是清楚。没有将这份无能为力太多地放置在爱情的参照下，也许这是宿命的、敏感的吉本的善良吧。吉本不想探讨爱情，因而吉本笔下的爱情也不是造成孤独和黑暗的原因──像在很多爱情小说里那样，因而这里的爱，总是和具体的物质贴在一起，既不浪漫得可笑，也没有幻灭到叫人只想沦丧的地步。有的只是在冬天的夜晚里（似乎这真的是吉本喜欢描绘的、日本的季节）切肤的温暖，就像从伊豆赶到I市的美影为雄一送去的猪排盖浇饭的温度；或是阿等挂在月票夹上的小铃铛所沾染的体温。 ?

最近一直在阅读的书。常常是一个人熄灯以后幽深昏黄的走廊。静静地探访，直至安息。

我始终相信每个人的心中都有一座属于自己的形式各异的“厨房”，一个可以遁逆的安全去处。只要想到这里，我们就可以获得心安理得的睡眠。这样看厨房，更像一个精神的收容所。

在已逝以及将逝的所有时间空间里，在整体上我们总是要不可避免的罹难。我们必然要经历消失，必然要经历失去亲人朋友，我们的生活必然要经历挫折，我们的个体也将不可避免的遭受精神和物质的双重压迫。的确，我们获得孤单的胜利，但是在整体上我们毫无进取希望可言。在整个活着的轨迹里，不见得我们要征服什么甚至是获取，或许要做的仅仅是填补与安慰。

“生命是一个疗伤的过程。”--------吉本芭娜娜

我想之所以疗伤并不是因为我们悲观的诊断，实在是因为我们的通达。我并不觉得《厨房》讲得是一种救赎之道，我只是深深地为吉本通达的品格感动不已。在强烈的几近难以忍受的真实面前，她始终还秉持着正确的生活方式，活着是唯一的真理，无论你将遭遇什么，坚持活下去。作者在通达里所有的意蕴全然集中表现在“惠理子”这位变性人母亲上，“她让我认识到尽管的确认识到幸运与不幸，但整日纠缠于此未免太过任性。”

天气阴霭的时候，虽然总是能够有那么一间厨房可以躲起来，整个人像罐头一样封存起来。但是天总是会晴朗的。到那时，封闭的厨房，我们也要勇敢地走出来。

我在《厨房》里也看到温暖的情感。美影与雄一相依相伴的。惠理子真切的教授与真挚的慈爱。田中一家给于的温暖是开启封闭美影的厨房的那把钥匙，于是她慢慢从封闭的厨房走出来，并愈发承袭了惠理子通达的品格，并最终拿出勇气完成对雄一的表白，而那表白在雄一的人生观上无疑是一种引导。我们并不能预知并克服那些灾难的发生，但至少我们可以拥抱着抵御痛苦的侵袭。这便是好的。

我不得不承认，这是所有我看过的小说里最积极向上的书。我看到我也一直探访着一条通达之路。

活着。活下去。

3 申敏儿朱智勋主演电影

简介

剧情

◎ 简介

主演：申敏儿、朱智勋、金太宇

类型：浪漫/爱情

国家：韩国

上映时间：2009年02月05日

由申敏儿、朱智勋、金泰宇联合主演的浪漫爱情电影《厨房》。故事围绕外表看似单纯但内心热情似火魅力四射的申敏儿，和为爱不顾一切、从法国留学归来的天才厨师朱智勋饰，以及所有白马王子、温柔且魅力无限的完美男人金太宇三人展开，他们同住在一个屋檐下，中所发生了一系列温馨浪漫的故事。

海报中申敏儿可爱、朱智勋帅气开朗，金太宇儒雅温柔，凸显出了三人在片中的特质。而海报上的小文字比如“第一次，这么美妙的味道……”；“两种爱擦出火花的秘密空间”，都暗示着精彩的剧情。本片将于2月5日在韩国全国上映。

【厨房】停车场中轻声法语歌曲

◎ 剧情

朱智勋饰演辗辘的是一个从法国回来的厨师，帮助金泰宇饰演的徐尚义开餐厅。而申敏儿饰演的安沙子时徐尚义结婚一年的老婆。故事就在这三人中间展开了。

申敏儿是个可爱到有那么点傻气的女人。他叫徐尚义，哥，因为他们从小就在一起。似乎除了徐尚义外，没有别的男人了。没有谈过恋爱，甚至都不清楚喜欢到底是一种什么感觉。她和徐尚义生活的很兴奋快乐。可是，遇到朱智勋以后，事情似乎发生了一点意外。在那个阳光照射的展览会隔间里，也许是眼光太耀眼的缘故，也许是朱智勋身上的味道。申敏儿迷惑了，沉沦了……

说过，申敏儿是个可爱到傻气的女人，她甚至都不知道这种事情应该被归类为“偷情”，而且绝对不可以跟丈夫说。可是，她说了。她把事情都对宠着她惯着她爱着她的丈夫说了。任何一个男人都不可能忍受自己妻子对自己的不忠。可就是因为太爱申敏儿了，所以徐尚义决定忘记。徐尚义对申敏儿的爱是无条件的，绝对的。所以，他拦着申敏儿不让她告诉他全部。也就不知道原来刚住进他家的朱智勋就是和她老婆偷情的人。

朱智勋和徐尚义变成了感情很好的兄弟。三个人在一间屋子里生活着。朱智勋是个长不大的孩子，他只是知道他爱上了这个叫沙子的干净可爱傻气的女人。他甚至还问“三个人不可以么？”这个任性纯真的小孩，似乎也并不知道他在做的事情是违背伦理道德的。年轻人毕竟是充满着热情和浪漫的，他会在电影院里牵起申敏儿的手。会和她一起逛市场，拍很多照片。甚至还会在拍大头贴的时候吻她。他在享受着他的恋爱。这一场恋爱里，两个人都很快乐。虽然申敏儿会有愧疚感。可是，她不知道该要怎么做。毫无疑问她是爱着徐尚义的，可是面对朱智勋的时候，她的心又会扑通扑通地跳。她是个被徐尚义过份保护的女人。所以，他才会纵容朱智勋那么多不合理的行为。

在这个故事里，没有那么多的束缚。不管是朱智勋，还是申敏儿，都跟着自己的心走，一直走，任性而不知错。让人耳目一新的感觉。

毕竟这段感情不是光明正大的，终于有一天，徐尚义发现了。他狠狠地揍了朱智勋。可是因为他太爱申敏儿了，他不会伤害她，他只是让她选择，在两个男人中间选择一个，如此而已。申敏儿一直是被徐尚义好好守护着的，可并不是代表她什么都不懂，什么都不知道。出乎意料的，她只是替他们擦开了头发上的雨水，做好了饭和他们一起吃，然后留下纸条安静地离开。这个时候的她，肚子里有一个宝宝了，可是她却走得那么理所当然，毅然决然。不得不让人意外。所以最后，那么漂亮，那么美丽的大房子里，曾经的三个人只剩下徐尚义一个人。申敏儿不知去向，而朱智勋坐上了离开的飞机，在飞机上把头埋在膝间痛苦。很久以后，在朋友的婚礼上，徐尚义再次遇见了挺着肚子的申敏儿。她安静地坐在石头上。他跪下求婚，尽管他们才离婚不久。

在这一场荒唐的恋爱里，最辛苦的应该是徐尚义了吧。一直不停地在原谅，原谅。没有理由，如果有，只能是他太爱申敏儿了。如此而已。从小时候开始，他的世界只剩下这个女人而已。只是这个女人在这份爱里长大，自然把他当成了理所当然而挥霍了。她和朱智勋都是属于任性的孩子类的，只是知道心脏在跳，喜欢而已。可是，当她在朱智勋的肚子上的伤疤上画上美丽的藤蔓的时候，她说“我不知道我是不是喜欢你。可是我知道，我的世界只有一个徐尚义。只有徐尚义而已。”从这个时候开始，应该是知道自己爱着的人是徐尚义吧，而朱智勋只是爱情路上的一个不小心的错误而已。只是，那个时候已经来不及了。见证一切的只是那条长长的伤疤上绽开的藤蔓，妖艳而美好。

4 网络语言

假名

起源

变化

◎ 假名

厨房简称为“厨”　假名：ちゅうぼう

“厨房”本是指烹调食物的场所，但是在日文匿名论坛2ch等BBS的网络文化中，是一种针对“行为与发言幼稚的使用者”的蔑称。随着国际的网络交流，此词也开始出现在一些汉语的网络讨论区（主要是与日本文化较密切相关的ACG相关讨论区）当中。

◎ 起源

实际上的发祥点虽不可考，但一般相信此词的出现是因为日文的“厨房”发音跟“中学坊主 / 中学坊や”（日文俗语:“中学的小鬼”）的简写“中坊”相同，由于日文IME输入法的误变换而成。这种称呼并不限于年龄与身份，是泛指那种刚接触电脑与网络讨论区，学到一点闹版，甚至是hacking，cracking的技巧就开始妄自尊大，以四处骚扰网民为乐，心态幼稚如同中学生的人。有一些说法认为此名词在2ch成立之前就已经出现，但记录已经散失，所以缺乏证据力。

在日本开始大量流行的时期约在“酒鬼蔷薇圣斗事件”之后。当时的网民惊愕于中学生居然可以干下如此丧尽天良的事情，使得讨论区与日记中的“厨房”一词大量增加。

◎ 变化

“厨房”也略称为“厨”，或者针对特定的网络现象附加于其尾端成为“○×厨”。例如连续假期，新手与闹版者暴增时，网民称之为“春厨”（春假），“夏厨”（暑假），“冬厨”（寒假），“栗厨”（圣诞节假期，日文的圣诞节发音クリスマス的头两字音同“栗”）。

为了区别厨房的实际意义与转用意义，描述自己是现役中学生的时候经常加上“リアル”（Real，真正的）而成为“リアル厨房”。

现役中学生又是个白目的状况就叫做"スーパーリアル厨房"（超真实厨房）。

相同的蔑称也衍生出“工房”（高坊）“消防”（小坊）“容貌”（幼坊）等用语。

最近有一些人也把介于"FAN"跟"OTAKU"中间的人称为“○○厨”。在此种场合不使用“工”或“消”等字眼。

5 徐坤2002年出版的小说

基本信息

内容简介

作者简介

◎ 基本信息

作者：徐坤

ISBN：9787507512564

页数：341

定价：18.00

出版社：华文出版社

装帧：平装

出版时间：2002-2-1

◎ 内容简介

本书以厨房是一个女人的出发点和停泊地讲述了一个厨房的故事。一切的一切都已经寂灭，惟有心灵不可言说。厨房是一个女人的出发点和停泊地。

◎ 作者简介

徐坤，女，1965年3月出生于沈阳，现居北京。中国社会科学院文学研究所副研究员，中国作家协会会员。1993年开始发表小说，出版著作十余部。代表作有《厨房》、《白话》、《先锋》、《热狗》、《遭遇爱情》、《狗日的足球》等。曾获《人民文学》、《中国作家》、《小说选刊》、《小说月报》等杂志优秀小说奖，获首届“冯牧文学奖”和第二届鲁迅文学奖。

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