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做法：

营养价值

烹调技巧

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蒜蓉剁椒蒸血粑是一款制作简单，营养价值颇高的家常菜，其主要食材是猪血，烹饪工艺是蒸。猪血软嫩，温中消食，营养丰富。

中文名：蒜蓉剁椒蒸血粑 特点：温中消食

主要食材：猪血，蒜，葱，干辣椒 工艺：蒸

做法：

食材准备

主料：猪血400克，蒜10瓣，葱花1小匙。

辅料：蒸鱼豉油2小匙，干辣椒4个，鸡精、香油各1小匙，盐半小匙。

制作步骤

1、将猪血切成3厘米见方、0.5厘米厚的片；蒜去蒂洗净剁成蓉；干辣椒洗净切段备用。

2、锅内加入植物油烧至五成热，加入一半蒜蓉，炸成金黄色，倒入碗内，放入另一半蒜蓉、盐、鸡精拌匀待用。

3、将猪血整齐地摆入盘内，盖上制好的蒜蓉酱、剁椒，淋上蒸鱼豉油，上笼蒸5分钟，取出后撒上葱花，淋上香油即可。

营养价值

1、猪血能为人体生长提供优质的蛋白质。

2、猪血中丰富的铁质是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，迅速补充铁元素，预防缺铁性贫血。

3、猪血所含的锌、铜等微量元素，还有助于提高人体的免疫功能、起到健身防病的功效。

4、猪血还是人体有毒物质的“清道夫”。猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可以产生一种特殊的物质，与进入人体的粉尘和有害金属微粒产生生化反应，反应后的有毒物质更容易被人体排泄出体外。

烹调技巧

买回猪血后，要除去黏附着的猪毛及杂质，放到开水锅中氽透，再进行进一步烹调，猪血不宜单独烹饪，最好加一些辣椒、葱、姜等作料，以除去猪血本身的异味。另外，猪血不宜与黄豆、海带同煮，否则会引起消化不良或便秘。猪血不宜单独烹饪，最好加一些辣椒、葱、姜等作料，以除去猪血本身的异味。