菜系及功效：凉菜菜谱

蒜茸拍黄瓜此菜口感脆嫩，咸鲜适口。

蒜茸拍黄瓜主料：鲜嫩黄瓜400克。

蒜茸拍黄瓜调料：蒜瓣4粒，白糖4克，精盐4克，醋8克，辣椒油6克，麻油8克。

蒜茸拍黄瓜的做法：

(1)黄瓜洗净，纵向剖开，用刀平拍至松散，切成适当的小块，放入盆中。

(2)蒜剥去皮，剁成茸，放入碗中，加入白糖、精盐、醋、辣椒油、麻油调匀，倒入黄瓜中拌匀，装盘即可。

料理要诀：黄瓜用刀拍松，容易进味，却不易出汤，可以保持脆爽的口感。