酸甜红薯片

材料：

红薯200克，鸡蛋1个，淀粉适量，

调料：

食用油50克，浓缩橙汁50克，精盐3小匙，白糖1/2匙，味精1小匙，

做法：

1.红薯去皮洗净切厚片，用开水煮至刚熟捞起，

2.鸡蛋打散后加入精盐、白糖、干淀粉调成糊，把红薯片放入挂糊，

3.平底锅内倒油，放入红薯，用小火煎至两面金黄熟透后铲起摆入盘内，

4.锅内留底油，加水、橙汁烧开，用水淀粉勾芡，淋在煎好的红薯上面即可。

特点：

酸甜适口，橙香味浓。

厨师一点通：

挂糊前先往薯片上拍一点干面粉，这样更容易挂糊。