酒冻原料：

酒冻做法：

慕斯原料：

慕斯做法：

酒冻原料：

蓝橙酒80ml、水40ml、糖20克、吉利丁1片。

酒冻做法：

1、40ml水倒入小锅；

2、加入白砂糖搅拌均匀；

3、吉利丁泡在冰水里软化；

4、白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化，离火冷却；

5、波士蓝橙力娇酒2瓶，这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些，但不用使用2瓶；

6、糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒，搅拌均匀后颜色如图；

7、冷藏调好的酒液成冻；

8、成冻后用叉子捣碎，冷藏备用。

慕斯原料：

酸奶150克、淡奶油100ml（加30克糖粉打发）、黄油20克（室温软化）、白砂糖20克、消化饼干6片、吉利丁1片、柠檬汁10克、葡萄干适量。慕斯

慕斯做法：

3个小慕斯

1、消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎；

2、碾碎好的消化饼屑；

3、黄油室温软化后加入到消化饼屑中；

4、用手把消化饼屑和黄油抓匀，抓匀后的样子；

5、取3个穆斯围边折好，放到底托上；

6、把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内，用擀面杖压实；

7、葡萄干放在搅拌机内搅碎，没有搅拌机也可以用刀切碎一些；

8、酸奶我用的是伊利的优品嘉人，这个酸奶比较稠；

9、酸奶倒入碗内，加入10克的柠檬汁；

10、淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发；

11、将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀，加入酸奶糊中，混合搅拌均匀后，加入余下一半打发的淡奶油，混合均匀；

12、吉利丁冰水泡软；

13、隔水融化吉利丁，因为酸奶不建议加热，所以把吉利丁隔水融化了；

14、把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均匀；

15、把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中，八分满的样子，冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻；

16、填好酒冻做些装饰即可。