| 词条 | 酸奶菠萝吐司 |
| 释义 | 基本简介名称：酸奶菠萝吐司 制作难度：普通 所需时间：一小时 主要工艺：烘焙 主要食材：西点类 食材明细主料： 高粉 250g 白糖 35g 盐 少许 鸡蛋 半个（约18g） 酸奶 80g 酵母 3g 水 75g 黄油 20g 菠萝皮： 黄油 40g 白糖 30g 鸡蛋 半个（18g） 普通面粉 50g 奶粉 10g 表面装饰： 蛋黄 半个 制作方法1主料：高粉250g，白糖35g，盐少许，鸡蛋半个（约18g），酸奶80g，酵母3g，水75g，黄油20g。 2菠萝皮：黄油40g，白糖30g，鸡蛋半个（18g），普通面粉50g，奶粉10g。 3菠萝皮做法：黄油软化加入糖，搅拌均匀。 4分次加入蛋液，搅拌均匀。 5加入面粉和奶粉。 6用刮刀拌匀，成光滑的团。 7放入保鲜袋，擀成和吐司模具长宽相等的长方形，冷藏备用。 8吐司做法：除黄油全部混合，揉成光滑的面团。 9加入软化的黄油，揉出薄膜。 10基础发酵至2倍大。 11分成三份，滚圆松弛15分钟。 12把面搓成长30cm的条。 13三条头部捏合，编成三股的辫子。 14编好的样子。 15放入刷好油的吐司模具中。 16二次发酵至9分满。 17把菠萝皮盖在表面，刷蛋黄液（先撕掉一面的保鲜膜，轻轻盖在吐司表面，再撕掉上面的保鲜膜）。 18放入预热烤箱，中下层，175度30分钟，菠萝皮变金黄即可（烤制时的香气不是很浓郁，但很清爽）。 19出炉后趁热脱模。 |
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