| 词条 | 酸辣味泡西瓜皮 |
| 释义 | 基本信息菜系及功效:泡菜 特点：成香脆嫩，酸辣爽口。 美食原料西瓜皮1000克，15％食盐溶液2000克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000克，白酒10克，醪糟汁20克，香料包1个。 美食做法①将新鲜肉厚的西瓜削去外边的硬皮和里面的红瓤后，洗净，沥干水分，切成l厘米见方、3厘米长的条，浸泡在食盐溶液中3个小时。 ②将西瓜条、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡3个小时即成。 泡制诀窍①西瓜皮营养价值高，还有一定的食疗作用，口感脆嫩爽口，是夏天极佳的泡菜原料。 ②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。 ③盐水盐度是7度，pH值3.5～4。 |
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