特点
原料
做法
泡制诀窍
色泽金黄，脆嫩成鲜，酸辣爽口，风味独特
板栗500克，18%食盐溶液l000克，酸辣盐水1000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个．红糖30克
①将大小均匀、无虫伤的板栗，去壳，去皮，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中4个小时。
②将板栗装入泡菜盆内，盖上竹笆，压好香料包，倒入盐水和其他作料，泡4个小时即成。
①香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
②盐水的盐度是7度，pH值3.5
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