胡萝卜、青椒、蕨根粉、盐、醋
1胡萝卜去皮洗净，切丁。
2青椒切碎即可。
3蕨根粉用温水泡泡，拍得好虚幻哦。
4准备热油。
5放入青椒翻炒，很辣的哟。
6加入胡萝卜丁翻炒。
7加少许盐翻炒。
8倒入泡好的蕨根粉翻炒。
9快速翻炒，以免粘锅。
10加点醋翻炒起锅即可。
“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养（凉粉、粉丝营养与原料比损失的多且豆粉的不易消化），而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的，这也是符合颜色越深的，营养越高规律的又一个例子。