菜系及功效：火锅菜谱

酸菜时令火锅

原料：渍酸白菜1500克，熟白肉1000克，水发粉丝500克，水发海米和蟹肉各50克，冬菜、香椿、料酒、精盐、味精、鸡汤、花椒水各适量。

味碟:腐乳、芝麻酱、虾油、葱丝、韭菜花、蒜末、芥末和香菜。可根据个从口味配制，每从一碟。

酸菜时令火锅的做法:

1。将酸白菜洗净后切成细丝，用温水刷洗两遍，挤干水分；粉丝用热水泡软后剪成段；熟白肉切成大薄片。

2．将酸菜丝码入锅底，上面依次放入粉丝段、水发海米、熟白肉片、冬菜、蟹肉及香椿等。炒锅置火上，倒入鸡汤煮沸，加入精盐、料酒、花椒水和味精等，撇去浮沫，离火后倒入火锅内，盖好，汤汁用量以能淹没摆好的各料为度。点燃火锅，汤沸后，即可烫食备料。

特点：鲜香味美，风味独特，生津丰肌。

白菜营养分析

营养成分：每100克大白菜中含热能41.8千焦，水分93.6克，蛋白质1.7克，脂肪O.2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.0克，灰分O.8克，钾130毫克，钠89.3毫克，钙69毫克，镁12毫克，磷30毫克，铁O.5毫克，锰O.2l毫克，锌0.21毫克，铜O.03毫克，硒0.33微克，氯60毫克，胡萝卜素O.25毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸0.8毫克。

药用功效：清热除烦，通肠养胃。主治口干食少、大便秘结、肺热咳嗽、胃热阴伤引起牙龈出血。

食物相克：

兔肉与小白菜：容易引起腹泻和呕吐。

小白菜黄瓜:小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。